Ofen vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit.
2
das Olivenöl erhitzen und die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze . Fügen Sie die Schalotten oder Zwiebeln und lassen Sie sie für ein paar Minuten schwitzen.
3
Stir in den Spinat und Sahne , dann fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Muskatnuss . Weiterhin die Mischung rühren, bis der Spinat gekocht und die Creme ein wenig verdickt, etwa 4 bis 5 Minuten.
4
Löffel einen großzügigen Esslöffel der gekochten Spinat in jede Muffinform Tasse. Knacken ein Ei in jede Tasse . Streuen Sie Salz und Pfeffer an der Spitze. Fügen Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe auf der jeweils Ei.
5
Backen Sie die Eier in den Ofen, bis die Eigelbe werden , nur ca. 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und damit die Back Eier in den Förmchen abkühlen.
6
mit einem kleinen Spatel entfernen die Eier aus Muffinförmchen . Legen Sie jedes Ei auf einem Teller zu servieren. Mit den gebutterten Toasts dienen , falls gewünscht.