- Die letzte Nacht im Hotel Roosevelt:New Orleans und der tiefe Süden im Schatten der Bürgerrechtsbewegung (2011):Dieses Buch erzählt die Geschichte des Hotel Roosevelt, eines historischen Hotels in New Orleans, das Schauplatz zahlreicher entscheidender Momente der Bürgerrechtsbewegung war.
- New Orleans verkaufen:Wie Mardi Gras und Bourbon Street zu Amerikas bekanntester Party wurden (2014):Dieses Buch untersucht die Geschichte und Entwicklung des Mardi Gras in New Orleans und wie er zu einem der berühmtesten Feste der Welt wurde.
- Bourbon Street:Eine Geschichte (2017):Dieses Buch bietet eine umfassende Geschichte der Bourbon Street, einer der berühmtesten Straßen der Vereinigten Staaten.
- New Orleans:Eine Lebensmittelgeschichte (2019):Dieses Buch untersucht die Geschichte des Essens in New Orleans, von seinen Anfängen bis zur Gegenwart.
Zusätzlich zu seinen Büchern hat Hyman auch zahlreiche Artikel für Zeitschriften und Zeitungen geschrieben, darunter The New York Times, The Wall Street Journal und The Times-Picayune. Er hält außerdem häufig Vorträge zu Themen im Zusammenhang mit der Geschichte und Kultur von New Orleans.