Haas war ein defensiver Mittelfeldspieler. In den 1960er Jahren spielte er 20 Mal für die österreichische Fußballnationalmannschaft. 1958 wechselte er zur Admira Wien, wo er 14 Saisons mit kurzen Intermezzos beim Wiener SC und in der Schweiz beim FC Basel blieb.
Nach dem Ende seiner Spielerkarriere im Jahr 1973 verfolgte er eine Karriere als Trainer und Jurist. Er betreute Mannschaften der österreichischen Bundesliga, darunter First Vienna FC, Admira/Wacker und Grazer AK. Von 1982 bis 1987 war er außerdem Trainer der österreichischen Nationalmannschaft und wurde später Fußballkommentator beim ORF.
Auch im Österreichischen Fußball-Bund hatte Haas wichtige Funktionen inne, unter anderem die des Präsidenten.
Er ist außerdem Autor mehrerer Bücher, darunter:
• 1977:„Sport und Steuerrecht“
• 1991:„Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen“
• 2002:„Das große Spiel“
• 2004:„Fuaßboi is ned olles“