* Kriegsschauplatz:Was passiert heute auf der britischen Bühne? (1964):Eine kritische Untersuchung des Zustands des britischen Theaters in den 1960er Jahren mit Schwerpunkt auf dem Niedergang des traditionellen Theaters und dem Aufkommen neuer, experimenteller Formen.
* Peter Brook:Eine Biografie (1979):Eine Biographie des einflussreichen Theaterregisseurs Peter Brook, die sein Leben, seine Karriere und seine Beiträge zur Welt des Theaters untersucht.
* Das Drama von Tschechow (1981):Eine Analyse der Stücke des russischen Dramatikers Anton Tschechow unter Erforschung ihrer Themen, Charaktere und Theatertechniken.
* Die Künste im Fernsehen:Eine Geschichte (1990):Eine umfassende Geschichte der Beziehung zwischen Kunst und Fernsehen, die ein breites Spektrum künstlerischer Disziplinen abdeckt, darunter Theater, Tanz, Musik und bildende Kunst.
* Director's Cut:A Memoir (2010):Kustows Autobiografie, die sein Leben und seine Karriere in der Kunst reflektiert, einschließlich seiner Arbeit als Theaterregisseur, Produzent und Kunstverwalter.
* Tschechow:Die Entstehung eines Dramatikers (2011):Eine Untersuchung des Lebens von Anton Tschechow mit Schwerpunkt auf seiner Entwicklung als Dramatiker und den Einflüssen auf sein Werk.
Darüber hinaus gab Kustow mehrere Bücher und Anthologien heraus, darunter „The Routledge Dictionary of Theatre“ (1995) und „The Oxford Dictionary of Theatre“ (2004), die als wesentliche Nachschlagewerke der Theaterwissenschaft gelten.
Kustows Schriften sind für ihre umfassende Recherche, ihren kritischen Einblick und ihre Leidenschaft für die Künste bekannt und haben wesentlich zum Verständnis und zur Wertschätzung von Theater und Kunst beigetragen.