Er wurde jedoch in verschiedenen Dokumentarfilmen und Fernsehsendungen vorgestellt, die sich auf sein Leben, seine kulinarische Reise und seine Restaurants konzentrieren. Einige bemerkenswerte Beispiele sind:
* „Nobu:The Last Shogun of Sushi“ (2011) :Ein Dokumentarfilm, der Nobus Leben und Karriere untersucht, von seinen bescheidenen Anfängen in Japan bis zu seinem weltweiten Erfolg.
* „Chef’s Table“ (2015) :Nobu war in einer Episode dieser Netflix-Serie zu sehen, die die Geschichten renommierter Köche aus der ganzen Welt beleuchtet.
* „Anthony Bourdain:Parts Unknown“ (2016) :Nobu trat in einer Folge dieser Reise- und Food-Show auf, in der er mit Anthony Bourdain in Tokio kochte.
* „The Chef Show“ (2019) :Nobu war in einer Episode dieser Netflix-Serie zu sehen, die von Jon Favreau und Roy Choi moderiert wurde und in der sie Nobus typische Gerichte zubereiteten.
Obwohl Nobu selbst nicht in Filmen oder Fernsehsendungen mitgewirkt hat, wurden seine Geschichte und seine kulinarischen Errungenschaften in verschiedenen Dokumentationen und Shows präsentiert. Er ist eine fesselnde Persönlichkeit, die die Zuschauer immer wieder mit seiner Leidenschaft für Essen und seiner unglaublichen Erfolgsgeschichte begeistert.