Indischer Palisander ist aufgrund seines satten und resonanten Klangs sowie seiner schönen Maserung und Farbe das am häufigsten verwendete Holz für Sitars. Es ist ein Hartholz mit rotbrauner Farbe und dunkelbraunen oder schwarzen Streifen. Indischer Palisander ist für seine hervorragenden akustischen Eigenschaften bekannt und sorgt für einen warmen und tiefen Klang mit langem Sustain. Es handelt sich außerdem um ein starkes und langlebiges Holz, wodurch es sich gut für den Bau von Sitars eignet.
Andere Hölzer, die manchmal für Sitars verwendet werden, sind Teak, Mahagoni und Ahorn. Teak ist ein langlebiges Hartholz mit einer goldbraunen Farbe und einer geraden Maserung. Mahagoni ist ein rotbraunes Hartholz mit feiner Maserung und einem warmen, satten Klang. Ahorn ist ein helles Hartholz mit dichter Maserung und einem hellen, klaren Klang.
Die für eine Sitar verwendete Holzart kann den Klang, das Aussehen und die Haltbarkeit des Instruments beeinflussen. Indischer Palisander ist die bevorzugte Wahl für Sitars in professioneller Qualität, während andere Hölzer für Studenten- oder preisgünstige Instrumente verwendet werden können.