Was sind Fiddleheads?

Geigenköpfe sind die eng gewickelten Wedel junger Farne, insbesondere des Straußenfarns (Matteuccia struthiopteris) und des Frauenfarns (Athyrium filix-femina). Fiddleheads werden im Frühjahr geerntet, wenn sie noch fest eingerollt sind und einen zarten, süßen Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack haben. Sie gelten als Delikatesse und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Dämpfen, Kochen, Sautieren oder Braten. Fiddleheads sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.