Würde das Mischen von Salz und Wasser mit Rotkohlsaft eine chemische Reaktion hervorrufen?

Ja, das Mischen von Salz und Wasser mit Rotkohlsaft führt zu einer chemischen Reaktion. Rotkohl enthält einen Farbstoff namens Anthocyan, der für seine violette Farbe verantwortlich ist. Wenn dem Kohlsaft Salz zugesetzt wird, interagieren die Anthocyanmoleküle mit den Natriumionen im Salz und bilden eine neue Verbindung namens Flavyliumionen. Diese Flavyliumionen sind für die rote Farbe der Lösung verantwortlich.

Die stattfindende chemische Reaktion kann durch die folgende Gleichung dargestellt werden:

Anthocyan + Na+ → Flavyliumion + H2O

Die Zugabe von Wasser zur Lösung hilft, die Reaktion zu erleichtern, indem das Salz gelöst wird und die Anthocyanmoleküle mit den Natriumionen in Kontakt kommen. Die Reaktion ist reversibel, d. h. die rote Farbe der Lösung verschwindet, wenn das Salz entfernt wird.