Zutaten:
* Schwarze Linsen (Kali Dal): Die Hauptzutat, schwarze Linsen, ist klein und hat einen leicht erdigen Geschmack.
* Zwiebeln: Typischerweise gewürfelt und sautiert, um den Geschmack zu verleihen.
* Tomaten: Gehackt oder püriert sorgen sie für Süße und Säure.
* Ingwer-Knoblauch-Paste: Eine übliche indische Gewürzpaste, die dem Geschmack Tiefe verleiht.
* Gewürze: Zu den üblichen Gewürzen gehören Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala.
* Öl: Typischerweise wird zum Kochen Ghee oder Pflanzenöl verwendet.
* Salz und andere Gewürze: Nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Einweichen: Schwarze Linsen werden normalerweise etwa 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht, um sie weich zu machen.
2. Anbraten: Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürze werden in Öl angebraten, bis sie duften.
3. Linsen und Wasser hinzufügen: Eingeweichte Linsen werden zusammen mit Wasser und Salz zu der sautierten Mischung hinzugefügt.
4. Köcheln: Die Mischung wird so lange geköchelt, bis die Linsen gar sind und die Soße eingedickt ist.
5. Fertig stellen: Manche Köche geben zum Garnieren einen Spritzer Zitronensaft oder gehackten Koriander hinzu.
Variationen:
* Kali Dal mit Kartoffeln: Das Hinzufügen gewürfelter Kartoffeln zum Gericht verleiht dem Gericht eine weitere Dimension der Textur.
* Kali Dal mit Spinat: Durch die Zugabe von gehacktem Spinat wird das Gericht nahrhafter und aromatischer.
* Würziges Kali Dal: Durch Erhöhen der Menge an Chilipulver oder die Zugabe von grünen Chilis kann das Gericht schärfer werden.
Gesundheitliche Vorteile:
Kali Dal ist eine reichhaltige Quelle für:
* Protein: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein.
* Faser: Ballaststoffe sind für die Verdauung unerlässlich und helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
* Eisen: Linsen sind eine gute Eisenquelle, die für die Produktion roter Blutkörperchen wichtig ist.
* Folsäure: Folsäure ist für das Zellwachstum und die Zellentwicklung unerlässlich.
* Andere Nährstoffe: Linsen enthalten außerdem Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Kulturelle Bedeutung:
Kali Dal ist in vielen Kulturen ein beliebtes Gericht und wird oft zu besonderen Anlässen und Festen serviert. Es repräsentiert ein Gefühl von Komfort, Tradition und Nahrung.