Das vollständige Sprichwort lautet: "Wenn die Katze weg ist, werden die Mäuse spielen."
Es bedeutet, dass, wenn jemand in der Autorität abwesend ist, die unter ihrer Kontrolle genießen die Gelegenheit nutzen, das zu tun, was er will, oft Dinge, die sie nicht tun würden, wenn die Autoritätsperson vorhanden wäre.