Pizzecollis Schriften lassen sich in vier allgemeine Kategorien zusammenfassen:
Kommentare zu antiken Gebäuden und Denkmälern, insbesondere zu denen des antiken Roms, aber auch zu griechischen und römischen Ruinen in den westlichen und östlichen Provinzen.
Berichte über seine Reisen. Viele seiner Reiseberichte sind mit Beschreibungen von Antiquitäten verwoben. Seine Reiserouten können über den Peloponnes, Kreta, Rhodos und die Levante, nach Ägypten und den Nil hinauf bis nach Theben verfolgt werden. In Griechenland bestieg er erstmals den Gipfel des Olymp.
Briefe und Beschimpfungen gegen die Vernachlässigung und Zerstörung antiker Denkmäler. Einer der frühesten europäischen Aufrufe zur Denkmalpflege.
Epigramme und Versepitaphe. Einige davon sind auf antiken Gebäuden und Kunstwerken, die er beobachtete, eingraviert.
Viele seiner Schriften wurden bereits im 16. Jahrhundert veröffentlicht, und sein im 17. Jahrhundert veröffentlichter Bericht über den Peloponnes (Peloponnesiaca) gilt heute als der wichtigste historische Wert des Werks. Ein Großteil seiner Arbeit ist noch in Manuskriptform erhalten.