* _Manila Spanische Küche_ (2019)
* _Vignetten der philippinischen Revolution:Erstes Viertel_ (2012)
* _Esskultur auf den Philippinen_ (2008)
* _Der komplette Leitfaden zur philippinischen Küche_ (1995)
* _Philippinische Küche_ (1991)
* _Die Kunst der philippinischen Küche_ (1985)
Beiträge zu Büchern und Zeitschriften:
* „Die Geschichte und Entwicklung der philippinischen Küche.“ In:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* „Der philippinische Tisch.“ In:_Kultur und Bräuche der Philippinen._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* „Essen auf den Philippinen.“ In:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* „Das kulinarische Erbe der Philippinen.“ In:_Essen und Kultur im asiatisch-pazifischen Raum_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* „Philippine Foodways:Eine kulinarische Pilgerreise.“ In:_The Cultural History of Food._ Berg Publishers, 1994.
Artikel:
* „Philippinische Esskultur.“ _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, nein. 1, 2008, S. 23–32.
* „Das sich wandelnde Gesicht der philippinischen Küche.“ _Food and Foodways_, vol. 13, Nr. 4, 2005, S. 327–344.
* „Das Essen der Philippinen:Eine kulinarische Reise.“ _Gastronomica_, vol. 5, nein. 3, 2005, S. 20–29.
* „Pinoy Food:Die Entwicklung der philippinischen Küche.“ _History Today_, vol. 54, Nr. 11, 2004, S. 36-42.
* „Philippinische Küche:Ein kulinarisches Mosaik.“ _Die Welt des Essens_, Bd. 2, nein. 1, 1993, S. 46-51.