Mit welchen Gewürzen kochten die Algonquins?

In der Algonquin-Küche wurden typischerweise Pflanzen und Kräuter verwendet, die im Nordosten der USA und Kanadas heimisch sind. Obwohl sie keinen Zugang zu der großen Auswahl an Gewürzen hatten, die in der europäischen Küche beliebt sind, verwendeten die Algonquins doch lokal verfügbare Pflanzen zum Würzen und Würzen. Zu den üblichen Gewürzen, die von Algonkin-Stämmen verwendet werden, gehören:

Sumach: Aus den gemahlenen Beeren des Hirschgeweih-Sumachs (Rhus typhina) wurde ein säuerliches, zitroniges Gewürz hergestellt.

Wilder Ingwer: Die Rhizome des wilden Ingwers (Asarum canadense) wurden als Gewürz und zur Teezubereitung verwendet.

Sassafras: Die Blätter des Sassafrasbaums (Sassafras albidum) wurden zur Herstellung eines Verdickungsmittels und eines Tees verwendet, dem man medizinische Eigenschaften zuschrieb.

Süßer Farn: Die Blätter des Süßfarns (Comptonia peregrina) wurden zur Teezubereitung und als Aromastoff für Speisen verwendet.

Spicebush: Die Beeren und Blätter des Gewürzstrauchs (Lindera benzoin) wurden als Gewürz und zur Teezubereitung verwendet.

Schwarzer Pfeffer: Die Algonquins erwarben schwarzen Pfeffer durch den Handel mit anderen Indianerstämmen oder europäischen Siedlern. Es galt als wertvolles und teures Gewürz.