- 1 Quart halb und halb
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse heller Maissirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Flüssiger Stickstoff
Ausrüstung:
- Eismaschine
- Dewar mit flüssigem Stickstoff
- Zange
- Eisportionierer
Anleitung:
1. In einem mittelgroßen Topf die Hälfte Zucker, Maissirup und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.
4. Die Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
5. Wenn das Eis fertig gefroren ist, geben Sie es in ein Dewar-Gefäß mit flüssigem Stickstoff.
6. Geben Sie mit einer Zange kleine Kugeln Eis in den flüssigen Stickstoff. Das Eis beginnt sofort zu gefrieren und bildet Tauchpunkte.
7. Die Dippunkte mit einem Schaumlöffel aus dem flüssigen Stickstoff nehmen und sofort servieren.
Tipps:
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie frischen flüssigen Stickstoff.
- Achten Sie darauf, die Dip-Punkte nicht zu überfrieren. Sie sollten weich und cremig sein, nicht hart und eisig.
- Dipping Dots können bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie Dip-Punkte mit Ihren Lieblingszutaten wie Schokoladensauce, Schlagsahne oder Streuseln.