Aussehen:
* klein und einfach: Die meisten Bäckereien waren klein, oft nur ein oder zwei ein Zimmer in einem bescheidenen Gebäude.
* öffentlich zugänglich: Es gab keine separaten Backbereiche oder aufwändige Vitrine. Kunden konnten die Bäcker bei der Arbeit sehen, vom Kneten Teig bis zum Abfeuern der Öfen.
* Holz-Efen: Das Herzstück war ein großer Holzofen mit Holz, der normalerweise in den hinteren Teil des Geschäfts eingebaut war. Die Öfen benötigten ständige Aufmerksamkeit, um die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, und die Bäcker arbeiteten oft in intensiver Hitze.
* Minimale Ausrüstung: Die Bäcker stützten sich auf grundlegende Werkzeuge wie Holzmischschalen, Rollstifte und handgesiedelte Knetenmaschinen.
* begrenzte Kühlung: Zutaten kühl zu halten, war eine Herausforderung. Die meisten Bäckereien stützten sich auf Eishäuser oder kühle Keller, um ihre Zutaten aufzubewahren.
Die Bäckereierlebnis:
* Aroma aus frischem Brot: Das Aroma aus frisch gebackenem Brot war eine ständige Präsenz, die den Laden füllte und Kunden anzogen.
* begrenzte Sorte: Die Bäckereien der 1800er Jahre konzentrierten sich auf eine kleine Reihe von Basisbrot wie Weißbrot, Roggenbrot und Brötchen. Ausgezogenes Gebäck und Kuchen waren ein Luxus für besondere Anlässe.
* lokale und saisonale Zutaten: Bäckereien stützten sich auf lokale und saisonale Zutaten wie Weizenmehl, Hefe, Butter, Eier und Honig.
* Community Hub: Bäckereien waren oft ein zentraler Hub für die Gemeinschaft. Die Menschen würden vorbeischauen, um ein Brotbrot, um Kontakte zu knüpfen oder lokale Nachrichten nachzuholen.
* Lieferung von Hand: Das Liefern von Brot wurde normalerweise von Hand durchgeführt, wobei der Bäcker oder sein Assistent Körbe oder Karren zu den Häusern der Kunden trug.
Die Entwicklung von Bäckereien:
Während des 19. Jahrhunderts gab es einige allmähliche Änderungen:
* Größere Bäckereien: Als die Städte wuchsen, wurden einige Bäckereien größer und nahmen fortschrittlichere Werkzeuge und Geräte ein.
* Brotbaus innovationen: Neue Technologien wie der dampfbetriebene Ofen und die Brotherstellung wurden eingeführt, wodurch die Bäckereilandschaft verändert wurde.
Abschließend Bäckereien in den 1800er Jahren waren einfache, gemeinschaftsorientierte Unternehmen mit Schwerpunkt auf Basisbrot. Bei der Erfahrung ging es um das Aroma, die Wärme und die menschliche Interaktion, die in diesen kleinen Geschäften stattfand.