Folgendes wissen wir:
* Ursprünge im Nahen Osten: Die frühesten bekannten Versionen von Horchata wurden wahrscheinlich aus Reis und Wasser zubereitet, ähnlich dem nahöstlichen Getränk „Shorbat“.
* Ausbreitung nach Spanien: Das Getränk gelangte im 8. Jahrhundert mit den Mauren nach Spanien. Es wird angenommen, dass es in Valencia populär wurde, wo die moderne spanische Horchata immer noch ein Grundnahrungsmittel ist.
* Variationen in Lateinamerika: Horchata gelangte schließlich mit spanischen Kolonisatoren nach Amerika. Die lateinamerikanischen Versionen enthalten oft Gewürze wie Zimt und Vanille und manchmal auch andere Zutaten wie Mandeln oder Sesam.
Obwohl also niemand die Horchata „erfunden“ hat, handelt es sich um ein Getränk, das sich über Jahrhunderte hinweg mit Beiträgen verschiedener Kulturen und Regionen weiterentwickelt hat.