Welche Farbe nimmt die Zugabe von Antazida zu Rotkohlsaft an?

Wenn dem Rotkohlsaft Antazida zugesetzt werden, verfärbt sich der Saft grün. Dies liegt daran, dass das Antazidum, bei dem es sich typischerweise um eine Base handelt, den pH-Wert des Rotkohlsafts ansteigen lässt. Wenn der pH-Wert steigt, ändert das Anthocyanpigment im Rotkohlsaft seine Farbe von Rot nach Grün.