Sie spielte die jüngste Tochter von Samantha und Darrin Stephens, einer Hexe bzw. einem Sterblichen. Erin war erst 3 Jahre alt, als sie die Rolle begann und spielte weiterhin Tabitha, bis die Show endete.
Obwohl sie im Laufe ihrer Karriere weiterhin als Schauspielerin tätig war, ist sie vor allem für ihre ikonische Rolle in „Bewitched“ bekannt.