Zutaten:
1. Vollkornmehl (Atta):2 Tassen
2. Wasser:1 Tasse
3. Salz:1 Teelöffel
4. Öl oder Ghee:3-4 Esslöffel, plus etwas zum Einfetten der Pfanne
Anleitung:
1. Den Teig kneten:
- In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, Salz und 2 Esslöffel Öl oder Ghee vermischen.
- Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig etwa 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig teilen:
- Sobald der Teig ruht, teilen Sie ihn in gleichgroße Kugeln. Jeder Ball sollte etwa die Größe eines Golfballs haben.
- Rollen Sie jede Kugel in eine flache, runde Form mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 17 cm.
3. Öl oder Ghee auftragen:
- Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Paratha mit einer dünnen Schicht Öl oder Ghee.
4. Kochen Sie das Paratha:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Tawa (flache Pfanne) bei mittlerer Hitze.
- Sobald das Tawa heiß ist, legen Sie ein ausgerolltes Paratha darauf.
- Braten Sie das Paratha auf jeder Seite 2-3 Minuten lang oder bis goldbraune Flecken auf der Oberfläche erscheinen und es aufgeht.
- Drehen Sie die Paratha während des Garens um, um ein gleichmäßiges Garen auf beiden Seiten zu gewährleisten.
- Bei Bedarf können Sie die Paratha mit einem Spatel leicht andrücken, um sie noch flacher zu machen und gleichmäßiger zu garen.
5. Heiß servieren:
- Wiederholen Sie den Garvorgang für die restlichen Parathas.
- Servieren Sie die Parathas heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Joghurt, Gurken, Chutney oder Currys.
Tipps:
- Für eine knusprige Konsistenz die Paratha auf jeder Seite etwas länger braten.
- Um gefüllte Parathas zuzubereiten, können Sie dem ausgerollten Teig vor dem Kochen Füllungen wie geriebene Kartoffeln (Aloo Paratha), gehackte Zwiebeln (Pyaaz Paratha) oder Paneer (Paneer Paratha) hinzufügen.
- Parathas können auch mit einer Kombination aus Vollkornmehl und Allzweckmehl zubereitet werden.
- Wenn Sie kein Tawa haben, können Sie die Parathas auch in einer normalen beschichteten Pfanne oder Pfanne kochen.