Eine Commis-Suite ist ein kleiner Raum oder Bereich in einer Restaurantküche, in dem Commis-Köche (Junior-Köche) arbeiten. Es ist in der Regel mit grundlegender Kochausrüstung wie Herd, Backofen, Spüle und Kühlschrank ausgestattet. Commis-Köche nutzen die Commis-Suite, um einfache Gerichte zuzubereiten und den Chefkoch und andere Chefköche in der Küche zu unterstützen.
Debarrasseur
Ein Debarrasseur ist eine Person, die in einem Restaurant Tische abräumt. Sie arbeiten normalerweise vor dem Haus und zu ihren Aufgaben gehört es, gebrauchtes Geschirr und Besteck von Tischen zu entfernen, Tische abzuwischen und Tische für neue Kunden neu einzurichten. Debarrasseure können auch bei anderen Aufgaben behilflich sein, z. B. indem sie Kunden unterbringen und Bestellungen entgegennehmen.