– Die Geschichte von Mary Thomas:Eine Geschichte der Kentucky Mountains (1924)
– Die Krönung der goldenen Lilie:Eine Geschichte aus China im Jahr 1937 (1938)
- Kein Gott kann sterben (1941)
– Dieses glorreiche Zeitalter:Eine Biographie von George Washington (1945)
– Die First Ladies, wie ich sie kannte (1954)
- Prinzgemahl:Eine Geschichte von Louis Philippe, dem König der Franzosen (1956)
- Napoleon III., das Zweite Kaiserreich und der Aufstieg des modernen Europas (1957)
- Vom Garten zur Stadt (1968)
- Im Spiegel (1970)
- In Every Corner Sing:A Life of Fanny Crosby (1973)
– Mit den Augen eines Fremden (1976)
- Liebe und Loyalität (1981)
Neben ihrer schriftstellerischen Tätigkeit war Vest auch als Dozentin, Lehrerin und politische Aktivistin tätig. Sie war Mitglied der American Civil Liberties Union und der Demokratischen Partei und engagierte sich aktiv in der Bürgerrechtsbewegung.