- Für Dosa-Teig
- 1 Tasse Reis
- 1/2 Tasse Urad Dal (schwarzes Gramm)
- 1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Masala-Kartoffelfüllung
- 2 große Kartoffeln, gekocht, geschält und gewürfelt
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/4 Teelöffel Senfkörner
- 2 grüne Chilis, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung :
- Zur Herstellung von Dosa-Teig:
1. Reis und Urad Dal getrennt abspülen und etwa 4–6 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
2. Lassen Sie den eingeweichten Reis und das Urad Dal abtropfen und mahlen Sie beides separat zu einem glatten Teig.
3. Den Reisteig und den Urad-Dal-Teig in einer großen Schüssel vermischen. Bockshornkleesamen hinzufügen, salzen und gut vermischen.
4. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 8 Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort gären.
- Zubereitung der Masala-Kartoffelfüllung:
1. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen.
3. Lassen Sie sie einige Sekunden lang stottern.
4. Gehackte grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
5. Salzkartoffeln, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen.
6. 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gut mit Gewürzen bedeckt sind.
7. Mit Salz abschmecken.
- Masala Dosa zubereiten:
1. Eine flache Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gießen Sie eine Kelle Dosa-Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn in dünnen, kreisenden Bewegungen, sodass ein runder Dosa-Teig entsteht.
3. Sobald sich die Ränder der Dosa aus der Pfanne lösen, träufeln Sie etwas Öl an den Seiten und in der Mitte der Dosa.
4. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis die Dosa auf einer Seite goldbraun und knusprig wird.
5. Drehen Sie das Dosa um und braten Sie es auf der anderen Seite etwa eine Minute lang, bis es goldbraun ist.
6. Etwas Masala-Kartoffelfüllung auf einer Hälfte der Dosa verteilen.
7. Das Dosa in zwei Hälften falten und heiß mit Kokosnuss-Chutney und Sambar servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches Masala Dosa!